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第1講:売れる事業コンセプト設計と、ウリになる商品メニュー構成。第2講:設備・材料の調達と売上を左右する場所選びの基準。第3講:開業資金の計算と資金調達術、月次の売上管理法。第4講:利益を出すための運営管理とシフト戦略&求人戦略。